چای سیاه و سبز محصول درخت و گل کاملیا  است که همیشه سبز است و به طور عمده در آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. . برخی از گونه ها نیز می توانید آب و هوای دریایی را تحمل و در مکانهای دور دست در شمال به عنوان Pembrokeshire و یا در سرزمین اصلی بریتانیا و همچنیندر  واشنگتن در ایالات متحده کشت شود

 
برگ های چای سیاه و سبز کاملیا گیاهان چای به نام  plantTea هستند که از بذر ان ایجاد میشوند  و تکثیر قلمه  آن در حدود 4 تا 12 سال طول می کشد  بوته چای حدود سه سال قبل از یک گیاه جدید برای برداشت آماده است علاوه بر منطقه آب و هوا ی گرم، مزرعه های چای نیاز به حداقل 127 سانتی متر (50 اینچ) باران در سال هستند خاکهای اسیدی را ترجیح می دهند. بسیاری از زمینهای چای با کیفیت بالا و در ارتفاعات تا کشت تا 1،500 متر (4،900 فوت) بالاتر از سطح دریا قرار دارند  در این ارتفاع، رشد گیاهان آهسته تر و به دست آوردن عطر و طعم بهتر راحتر است

فقط بالای 1-2 اینچ از گیاه بالغ برداشت. این جوانه ها و برگ گرگرفتگی نامیده می شوند. آفات چای شامل اشکالات پشه است که می تواند برگ پاره و مندرس کند بنابراین ممکن است از حشره کش ها اسپری ها  استفاده شود،

گیاه چای ر به اندازه یک درخت  16 متر ی (52 فوت) رشد می کند البته اگر دست نخورده سمت چپ،  اما بوته های چایبرای  کشت اسان به ارتفاع کمر هرس می شوند

دو گونه اصلیچای در جهان استفاده می شود چای چینی؛ و گیاه چای آسام کلونال (. C. assamica.)، مورد استفاده در هند.از  دیگر انواع چای (دارجلینگ) است در این گونه گیاه بسیاری از سویه ها و گونه های مدرن هند کلونال وجود دارد. اندازه برگ معیار اصلی برای طبقه بندی گیاهان چای است،  با سه طبقه بندی اصلی: نوع آسام، بزرگترین برگ، نوع چین با کوچکترین برگ و Cambod، برگ اندازه متوسط.